kruh

Dodaci – poboljšivači

 

Dodaci – poboljšivači u praškastom obliku ili kao emulzije koriste se za bolju tehnološku obradu i poboljšanje pecivosti svih vrsta kruha, peciva i drugih pekarskih proizvoda, u smislu poboljšanja kvalitete gotovih proizvoda, povećanja volumena i zadržavanja svježine.

Poboljšivači su mješavine prehrambenih proizvoda i/ili prehrambenih aditiva u obliku brašna, paste, kreme ili u tekućem obliku, čija je svrha ubrzati ili pojednostaviti proizvodnju, te uravnotežiti fluktuaciju procesnih karakteristika ulaznih sirovina, kako bi se poboljšala kvaliteta pekarskih proizvoda.

Poboljšivači se dodaju tijekom pripreme i proizvodnje tijesta ili tijekom proizvodnje tjestenih masa.

Široka uporaba poboljšivača i mješavina za proizvodnju svih tipova pekarskih proizvoda dio je tehnoloških stremljenja da se na jednostavniji, učinkovitiji i brži način prirede proizvodi od mljevenih žitarica. Naravno, pri tome ne zanemarujemo ni visoki stupanj uživanja u proizvodu, udobnost, kao ni veću biološku vrijednost tako dobivenih proizvoda.

Nezavisno od uporabe strojeva za izradu, obradu i pečenje, uporaba poboljšivača ima kao neposredni ciljpoboljšati procese proizvodnje i kvalitetu pečenih proizvoda

 

JASKO FRESH

Poboljšivač za proizvodnju pekarskih proizvoda
Doziranje: 0,8 % na masu brašna  |  25 kg u papirnatim vrećama
 
 

JASKOL

Poboljšivač za sve vrste pekarskih proizvoda
Doziranje: 0,3 % na masu brašna  |  12,5 kg u papirnatim vrećama   |  25 kg u papirnatim vrećama
 
 

RUSTICO

Poboljšivač kvalitete i okusa pšeničnog kruha i peciva
Doziranje: 4 %  |  12,5 kg u papirnatim vrećama
 
 

FORMAT SOFTY

Poboljšivač za sve vrste kruha i peciva, posebno za toast kruh i hamburger pecivo te sve vrste mekanog (soft) peciva
Doziranje: 1 %  |  25 kg u papirnatim vrećama   |  12,5 kg u papirnatim vrećama
 
 

TUNEL

Poboljšivač za sve vrste kruha i peciva, posebno prilagođen za industrijsku proizvodnju
Doziranje: 0,3 %  |  25 kg u papirnatim vrećama
 
 

NON “E”

Poboljšivač za proizvodnju pekarskih proizvoda sa sastojcima bez E-brojeva
Doziranje: 1,5 – 2,5 %  |  25 kg u papirnatim vrećama
 
 

HIT

Praškasti poboljšivač za sve vrste kruha i peciva
Doziranje: 0,3 – 0,5 %  |  12,5 kg u papirnatim vrećama   |  25 kg u papirnatim vrećama
 
 

0,3

Praškasti poboljšivač za sve vrste kruha i peciva
Doziranje: 0,3 – 0,5 %  |  12,5 kg u papirnatim vrećama
 
 

IDEAL

Praškasti poboljšivač za sve vrste kruha i peciva
Doziranje: 0,3 – 0,5 %  |  12,5 kg u papirnatim vrećama
 
 

FORMAT

Praškasti poboljšivač za sve vrste kruha i peciva
Doziranje: 1 – 2 %  |  25 kg u papirnatim vrećama
 
 

IREKS SOFTY PLUS

Praškasti poboljšivač za pekarske proizvode (tost-kruh, hamburger pecivo i druga slična peciva)
Doziranje: 1,5 %  |  12,5 kg u papirnatim vrećama
 
 

JASKO ZIM

Praškasti poboljšivač za sve vrste kruha i peciva
Doziranje: 1 – 2 %  |  25 kg u papirnatim vrećama
 
 

PASTA ACIDA

Praškasti poboljšivač za izradu i poboljšanje arome i kvalitete talijanskog tipa peciva (ciabatta), te lepinja i baquettea
Doziranje: 3 – 5 %  |  12,5 kg u papirnatim vrećama
 
 

FORTSCHRITT

Praškasti poboljšivač za raženi, te raženi miješani kruh pripremljen neposrednim ili posrednim postupkom
Doziranje: 1,5 – 3,5 %  |  12,5 kg u papirnatim vrećama   |  25 kg u papirnatim vrećama
 
 

NATURAL

Tekuće raženo kiselo tijesto
Doziranje: 1 – 7 %  |  12,5 kg u plastičnim kanistrima
 
 

NATURIN

Praškasti dodatak za pekarske proizvode na osnovi prženog slada
Doziranje: 2 – 5 %  |  25 kg u papirnatim vrećama
 
 

PANIFARIN

Praškasti dodatak za sve vrste raženih i miješanih vrsta kruha i peciva, koji se pripremaju od brašna ili mješavina brašna, siromašnih lijepkom
Doziranje: 1 – 3 %  |  12,5 kg u papirnatim vrećama   |  25 kg u papirnatim vrećama
 
 

POLAR

Praškasti poboljšivač za peciva, koja prolaze tehnološke postupke neposredne pripreme, fermentacije usporene hlađenjem, smrzavanja sa ili bez fermentacije, te polupečenja
Doziranje: 2 – 4 %  |  25 kg u papirnatim vrećama
 
 

FRISCH UND FROSTIG

Praškasti poboljšivač za peciva, koja prolaze tehnološke postupke neposredne pripreme, fermentacije usporene hlađenjem i smrzavanja sa ili bez fermentacije
Doziranje: 2,5 – 3 %  |  25 kg u papirnatim vrećama
 
 

BACK EXTRAKT

Sladni ekstrakt za ražene i miješane pekarske proizvode, pecivo, tost, trajne i slatke pekarske proizvode
Doziranje: 1 – 3 %  |  15 kg u plastičnim kanistrima
 
 

TEKUĆE PŠENIČNO KISELO TIJESTO

Koncentrirano tekuće kiselo tijesto
Doziranje: 1 – 4 %  |  12,5 kg u plastičnim kanistrima
 
 

GLOFA EXTRAKT

Sladni ekstrakt za ražene i miješane pekarske proizvode
Doziranje: 1 – 4 %  |  15 kg u plastičnim kanistrima
 
 

SUHO PŠENIČNO KISELO TIJESTO

Prirodno pšenično kiselo tijesto za poboljšanje arome i kvalitete pšeničnih i pšeničnih miješanih proizvoda
Doziranje: 2 – 10 %  |  25 kg u papirnatim vrećama
 
 

SEMIBACK 2012

Praškasti poboljšivač za hlađena, smrznuta tijesta i polupečenje
Doziranje: 1 %  |  25 kg u papirnatim vrećama
 
 

GLUTEKS+

Praškasti dodatak za poboljšanje kvalitete brašna siromašnih lijepkom, za bolje povezivanje tijesta i tjestenine
Doziranje: 1 – 3 %  |  25 kg u papirnatim vrećama